Die Aubergine, auch Eierfrucht genannt ist ein Nachtschattengewächs.
Auberginen sind in der mediterranen Küche nicht wegzudenken. Als Gemüse, Auflauf oder als Antipasti - die Aubergine läßt sich vielseitig einsetzen. Sie verträgt Gewürze wie Zitrone, Basilikum, Oregano und Knoblauch.
Roh sollte die Aubergine aufgrund ihres Solaningehalts nicht gegessen werden.
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