Batate(Süßkartoffeln)

Der englische Name potatoe leitet sich von der spanischen batata ab.
Süßkartoffeln, oder auch Weiße Kartoffel, Knollenwinde oder Batate genannt, sind nicht mit der Kartoffel verwandt, wie der Name fälschlicherweise vermuten lässt. Die bis zu 3 kg schweren Knollen bestehen aus viel Stärke. Nicht nur die Knollen, sondern auch die Blätter der Kletterpflanze sind essbar und können wie Spinat zubereitet werden. Die Knolle kann sowohl roh, als auch mit Schale verzehrt werden.
Süßkartoffeln eignen sich nicht zur längeren Lagerung. Um sie etwas haltbarer zu machen, kann ein sogenanntes "Curing" durchgeführt werden. dabei wird die Batate auch wesentlich süßer. Dazu wickelt man die Knollen für 5-10 Tage in schwarze Folie und legt sie an einen trockenen, warmen Ort. Die in der Süßkartoffel enthaltene Stärke wandelt sich dadurch in Zucker um und die Schale wird dicker. Danach wollen sie an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Die Knolle ist eine der gesündesten und nährstoffreichsten Gemüsearten. Sie enthält 8mg Beta-Carotin auf 100 g. Ihre rosarote bis gelborange oder sogar violette Färbung verdankt die Batate bestimmten sekundären Pflanzenstoffen wie etwa den Carotinoiden und Anthocyanen, welche eine hohe antientzündliche und antioxidative Wirkung haben. Sie gelten als vorbeugend gegen Krebs, Arteriosklerose, Rheuma, Alzheimer, Parkinson, Grauen Star, Alterung.

Beliebte Rezeptideen sind: Süßkartoffelpüree und -pommes.