Romanesco

Romanesco gehört zwar in die Familie der Kohle, enthält aber viel weniger blähende Stoffe und ist dadurch sehr gut bekömmlich.
Reich an Vitamin C, kann das Gemüse auch roh verzehrt werden, wer es weicher mag, blanchiert das Gemüse kurz in Salzwasser zwischen 3 - 7 Minuten. Wer Zitrone ins Kochwasser tropft, kann die grüne Farbe des Romaneco besser erhalten.
Da das Kochwasser ganz besonders gesund ist, wäre es schade das Wasser wegzugießen und es bietet sich an, den Romensco direkte in einem Eintopf zuzubereiten, zum Beispiel mit Möhren oder Kohlrabi.