Elstar Apfel

Geschmack: Fein-säuerlich-süß, kräftig aromatisch

Verwendung: Als sehr gutes Tafelobst, besonders für Rohkost und Salate, da er nicht braun anläuft. Gut zum Backen, für Apfelmus und zum Einwecken.

Rezepte: Aufgrund seiner ausgeprägten Säure optimal für Apfelstrudel, Apfel-Blätterteig-Tarteletts und Apfelmus. Auch z.B. in einem Salat mit Ziegenkäse oder Radieschensalat ist der Elstar gut aufgehoben.

Plückreife: Ende September bis Anfang Oktober

Genussreife: Ab Ernte bis März

Beschreibung: Fruchtform mittelgroß, rund, leicht abgeplattet. Schale glatt, goldgelbe Grundfarbe mit leuchtend kaminroter Deckfarbe, kelchseitig geringe bis mittelstarke Berostung. Fruchtfleisch mittelfest, cremefarben bis gelblich, mäßig saftig, knackend. Stiel mittellang.

Herkunft: Elstar ist eine Kreuzung aus „Golden Delicious“ und „Ingrid Marie“, 1955 im Institut von Wageningen, Niederlande, entstanden. Seit 1978 unter Sortenschutz.

Sonstiges: Zweitwichtigste Sorte in Deutschland. Auch nach längerer Lagerung guter Geschmack.