Rezept "Möhren Pasta orientalisch"

Zutaten für 4 Personen:

• 750 g Möhren 
• 60 g getrocknete Aprikosen
• 150 g rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen  
• 1 rote Peperoni
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel gemahlen  
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 Bund glatte Petersilie
• 50 g Sesam  
• 500 g Röhrchennudeln (Penne)
• 1 EL Tahin
• 1 EL Dattelsirup/ Rohrohrzucker
• Salz

Zubereitung:

Möhren schälen oder abbürsten und in Stifte schneiden. Trocken-Aprikosen in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Peperoni waschen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Olivenöl im Topf erhitzen, dann darin Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni ca. 5 Min. anschwitzen. Möhren, Aprikosen und Kreuzkümmel zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und ca. 6-8 Min. offen köcheln lassen. Inzwischen die glatte Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis er duftet. Penne in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen. Gemüse mit Tahin, Dattelsirup und Salz abschmecken. Nudeln abgießen und mit dem Gemüse vermischen. Petersilie unterheben und Pasta mit Sesam bestreut servieren.