Artikel:72456
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Rezept "Gemüse-Würzpaste"

Rezept
Herkunft
Verband/Zertifikat
DE-ÖKO-005
Handelsklasse
II
Artikelnummer
#72456
Preisangaben inkl. MwSt.
 
Herkunft
Verband/Zertifikat
Handelsklasse
II
Artikel
#72456
Rezept
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Artikelbeschreibung

Zutaten für 4 Personen:

  • 250 g Möhren
  • 250 g Porree
  • 250 g Knollensellerie
  • 150 g Staudensellerie mit Grün
  • 50 g Zwiebeln
  • ½ Bund glatte Petersilie
  • 3 Stiele Liebstöckel (oder 1-2 TL getrockneten)
  • 200 – 300 g Salz


Zubereitung:

Das Gemüse waschen, putzen bzw. schälen, dann würfeln oder in Ringe schneiden. Die Kräuter kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen sowie feine Stiele abzupfen.

Alle Zutaten bis auf das Salz in einer Küchenmaschine sehr fein zerkleinern, bis eine körnige Masse bzw. feine Paste entsteht. Dann in einer großen Schüssel mit Salz vermischen und mit den Händen gut verkneten, damit das Salz überall seine konservierende Wirkung entfalten kann. Ca. 10 Min. etwas Flüssigkeit ziehen lassen und noch einmal sorgfältig vermischen. Masse in saubere Gläser abfüllen, dabei mit einem Löffel so ins Glas drücken, dass keine Hohlräume entstehen.

Tipp: Andere Gemüsekombinationen verwenden. Wichtig für die Haltbarkeit ist nur mind. das Verhältnis 5:1 von Gemüse zu Salz.

Verwendung: 1-2 TL auf 500 ml

Haltbarkeit: Im Kühlschrank mind. ½ Jahr