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Kaki sind absolute Herbstfrüchte. Die Bäume haben bereits keine Blätter mehr, wenn die Früchte reif sind.
Richtig reif sind Kaki und Sharon übrigens, wenn sie etwas glasig glänzen und auf Fingerdruck nachgeben. Sie reifen bei Zimmertemperatur nach, sind dann weich und köstlich fruchtig-süß, ähnlich einer Marille und Honigmelone mit etwas Vanillearoma.
Am einfachsten löffelt man die Frucht wie eine Kiwi aus.