Rhabarber

Von April bis Juni hat Rhabarber Saison. Wer ihn auch außerhalb der Saison genießen möchte, sollte sich rechtzeitig einen Vorrat der feinsauren Stangen anlegen. Um frischen Rhabarber haltbar zu machen, kann man diesen entweder einfrieren oder in Gläser einkochen.
Rhabarber gehört botanisch gesehen eigentlich zum Gemüse, wird aber in der Küche wie Obst zubereitet.  Als Kompott, Marmelade, Sirup oder Kuchen gehört Rhabarber zum festen Repertoire der Frühlingsküche. Vor der Verwendung die Blätter und Stielenden entfernen und mit einem kleinen Messer die faserige Haut abziehen. Am verträglichsten sind die Rhabarberstangen in Kombination mit Milchprodukten.