Grünkohl

Vor allem in Norddeutschland ist Grünkohl sehr beliebt: Dort wird das Gemüse meist deftig mit Pinkel, Mettenden oder Kasseler und Kartoffeln serviert. Aber auch Grünkohlsuppen, Aufläufe oder Pastagerichte mit Grünkohl stehen mittlerweile hoch im Kurs. Kultstatus hat kale bzw. curly kale (engl. für Grünkohl) nun auch in den USA und Australien erreicht: Nicht als deftiges Wintergericht, sondern als Superfood, das eine ideale Zusammensetzung an vielen, wertvollen Nährstoffen enthält. Im Kühlschrank hält sich frischer Grünkohl etwa fünf Tage. Möchten Sie die krausen Blätter lieber einfrieren, sollten Sie ihn vorher blanchieren. Tipp: Blanchieren Sie Grünkohl vor dem Schmoren! Das macht ihn zarter. Nehmen Sie am besten einen großen Topf – der Kohl fällt beim Kochen noch stark zusammen. Übrigens: Entgegen dem Volksmund benötigen die neuen Grünkohl-Sorten keinen Frost mehr vor der Ernte, um besser zu schmecken.