Steckrüben

Steckrüben waren in Kriegszeiten ein wichtiger Kohlenhydratlieferant. Danach wurden Steckrüben lange Zeit von unseren Speiseplänen gestrichen. Inzwischen hat das Wintergemüse seinen Weg in die gehobene Küche gefunden. Und das zu Recht, denn die Steckrüben haben einen angenehm süßlichen Geschmack, sind sehr kalorienarm und gesund (enthalten Beta-Carotin, viel Vitamin C, Trauben- und Fruchtzucker, sowie Mineralstoffe und Senföle).
Zubereitung: Steckrüben müssen Sie mit einem Sparschäler großzügig schälen und eventuell vorhandene holzige Stellen entfernen. Anschließend können Sie das Gemüse in Scheiben schneiden und dann je nach Rezept würfeln oder stifteln. Das Wintergemüse kann dann als Gemüsebeilage oder Püree, in Aufläufen, Eintöpfen oder Cremesuppen zubereitet werden. Roh sind sie ungenießbar, am besten gart man sie in Brühe oder Salzwasser je nach Größe 30 bis 40 Minuten.