Rezept der Woche "Kartoffelsalat mit Ei & Apfel"

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln, festk.
• 5 Eier
• 250 g Mayonnaise
• 100 g Naturjoghurt
• 150 g Sahne
• ½ TL Dijonsenf
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer
• 50 g eingelegte Gurken
• 2 Äpfel

Zubereitung:

Geschälte Kartoffeln in Salzwasser garen und abkühlen lassen. Eier hart kochen, pellen und abkühlen lassen.

Für die Sauce Mayonnaise, Joghurt, Sahne, Senf, Zucker und Pfeffer verrühren und mit Salz kräftig abschmecken. Gurken sehr fein würfeln. Äpfel in kleine Stücke schneiden. Eier ebenso klein würfeln und alles mit der Sauce mischen.

Zum Schluss die kalten, klein geschnittenen Kartoffeln unterheben. Eventuell mit Salz nachwürzen und den Salat einige Zeit durchziehen lassen.