Rezept der Woche "Asiareis gebraten"

Zutaten:

• insges. 4 EL Öl
• einige getrocknete Chiliflocken
• 60 g Erdnusskerne
• 1 dicke Stange Porree
• 250 g Chinakohl oder Spitzkohl
• 1 Stück Ingwer (ca. 4cm)
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Eier
• 2 EL Sweet Chilisauce
• 4 EL Sojasauce (Shoyu)
• 1/4 Bund glatte Petersilie oder Koriander
• 200 g Basmati-Reis, bereits gekocht und abgekühlt

Zubereitung:

In einem Pfännchen 1 EL Öl und Chiliflocken erhitzen, mittelgrob gehackte Erdnüsse unterrühren und bei mittlerer Hitze 1 – 2 Min. knusprig anrösten. Salzen und auf einem Teller beiseitestellen.

Porree putzen und gründlich waschen, in ca. ½ cm breite Streifen schneiden. Chinakohl waschen und ebenfalls in schmale Streifen schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Eier mit Chili- und Sojasauce gründlich verrühren. Kräuter waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken.

In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen, den gekochten und abgekühlten Reis darin gleichmäßig verteilen. Bei starker Hitze 2 – 3 Min. ohne Umrühren braten, bis er knusprig wird. In Stücken wenden und wieder 2 – 3 Min. braten, dann auf einem Teller beiseitestellen.

Übriges Öl in die Pfanne geben und das Gemüse darin bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 2 Min. braten. Ingwer und Knoblauch dazugeben und kurz weiterbraten. Reis wieder untermischen und noch einmal richtig heiß werden lassen. Die Eiermischung unterrühren und auf der abgeschalteten Herdplatte rühren, bis sie gestockt, aber nicht trocken ist. Mit Salz abschmecken und vor dem Servieren mit Erdnüssen und Kräutern bestreuen.