Rübstiel (Stielmus) ca.200g

Im Frühjahr und im Herbst bringt Rübstiel, auch Stielmus genannt, für kurze Zeit Abwechslung in die Küche. Dieses schmackhafte, fein-säuerliche und gesunde (geringer Fett- und Kaloriengehalt sowie beachtliche Vitamin-Portionen) Gemüse ist eng mit den Kohlarten verwandt. Ursprünglich wurden Speiserüben so dicht ausgesät, dass sie lange Blattstiele ausbildeten und die Rüben klein blieben. Man verwendete nur die Stiele, da die Blätter zu kräftig schmeckten.
Wir bauen eine spezielle milde Züchtung an und verwenden das ganze Gemüse, das roh als Salat oder gedünstet sehr vielseitig zubereitet werden kann, z.B. zu Pasta, als Brei mit Kartoffeln oder zu einem deftigen Eintopf. Rezepte für Spinat, Mangold und Chinakohl eignen sich in der Regel auch für Rübstiel.