Kräuter für Grüne Soße

Besteht aus: Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Sauerampfer und Brunnenkresse.

Grüne Sauce ist eine kalte Kräutersauce, die meist zu gekochtem Fleisch oder Fisch, kaltem Braten, Pell- oder Salzkartoffeln gereicht wird. In Varianten ist grüne Sauce in verschiedenen Ländern bekannt: in Deutschland vor allem aus Frankfurt am Main (Frankfurter Grüne Soße), Mittelhessen und Kassel. In diesen Regionen gilt die jeweilige Zubereitungsvariante als besondere regionale Spezialität. In Italien ist sie als Salsa verde, in Frankreich als Sauce verte bekannt.

Zubereitung: 3 Becher saure Sahne und 1 Becher Schmand mit etwa Öl vermengen. Kräuter nicht zu fein hacken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 12 hartgekochte Eier schälen und kleinschneiden, vorsichtig unterheben und in den Kühlschrank stellen. Dazu werden traditionell Pellkartoffeln gegessen.