Mango

Der süßlich aromatische Geschmack der Mango erinnert ein wenig nach Pfirsich. Das Fruchtfleisch der Mango ist je nach Reifegrad weich bis faserig und umschließt einen großen, flachen Kern. Die dünne, glatte Schale ist entweder grün, gelb oder rot, mitunter treten alle drei Farben gleichzeitig auf und sollte nicht mitgegessen werden, da sie eine allergischen Reaktion auslösen kann.
Beim Verarbeiten der Mango steht man allerdings vor dem Problem, die weiche und empfindliche Frucht beim Aufschneiden nicht zu zerdrücken.
Am besten schneidet man die Mango so:
Die Frucht aufrecht aufstellen und der Länge nach mit einem scharfen Messer ca. 1-2 cm vom Kern bzw. der Mitte entfernt eine Seite der Frucht durchschneiden. Die gegenüberliegende Seite ebenso, sodass drei Stücke entstehen.
Vom mittleren Stück mit dem Kern die Schale abschneiden. Das Fruchtfleisch mit dem Messer vom Kern in Stücke herunter schneiden.
Nun wird das Fruchtfleisch der beiden abgeschnittenen Scheiben von der Schale gelöst, indem man in das Fruchtfleisch mehrere Quer- und Längslinien einschneidet. Die Schnitte sollte bis zur Schale gehen, diese jedoch nicht beschädigen.
Danach kann man das Mangostück nach außen drücken bzw. stülpen, sodass sich das Fruchtfleisch löst.
Sollten dennoch Fruchtstücke auf der Schale hängen bleiben, einfach mit dem Messer oder Löffel entfernen.