Feldsalat

Feldsalat Der Feldsalat - auch Rapunzel genannt - mit seinen sattgrünen ovalen Blättern (es gibt ihn in groß- und kleinblättrigen Sorten) und dem feinen nussigen Geschmack ist der wohl beliebteste Wintersalat. Die recht winterharte Pflanze wächst in einer Zeit, in der es ansonsten kaum frische heimische Salate im Angebot gibt. Zudem ist Feldsalat sehr gesund und weist von allen Salatgattungen den höchsten Gehalt an Vitaminen - vor allem Vitamin C und Provitamin A - sowie Mineralstoffen –besonders Eisen - auf. Verwendung: Im Inneren der Rosetten können sich Rückstände von Erde oder Sand anzusammeln. Daher den Feldsalat vor dem Verzehr gründlich waschen. Die einzelnen Blattrosetten vom Feldsalat können Sie unzerteilt servieren, eventuell vorhandene Würzelchen entfernen. Der nussige Geschmack von Feldsalat passt gut zuSpeck, Räucherfisch und Nüssen, aber auch zu Äpfeln und Birnen. Geben Sie das Dressing am besten erst kurz vor dem Verzehr zum Feldsalat, da die Blätter schnell zusammenfallen. Lagerung: Wickeln Sie Feldsalat zum Aufbewahren in feuchtes Küchenpapier und geben Sie den Feldsalat in eine Plastiktüte. So können Sie den Feldsalat bis zu fünf Tage im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahren. Übrigens: angeblich geht der Name „Rapunzel“ aus dem Märchen der Gebrüder Grimm auf eine kulinarische Vorliebe ihrer Mutter während der Schwangerschaft zurück: Diese aß gerne Feldsalat (auch „Rapunzel“ genannt) – kein Wunder, denn er enthält ja viel Eisen, welches gerade in der Schwangerschaft wichtig ist.