Bei der Endivie gibt es glatte und krause Varianten. Typisch ist die Verwendung als Salat, aber er lässt sich auch als Gemüse wie z. B. Spinat zubereiten. Aufgrund des enthaltenen Milchsaftes ist er bitter was ihm eine appetitanregende Wirkung verleiht.
Durchschnittliche Vitamin und Nährwerte in 100g:
Kalorien (kcal): 11,0
Eiweiß: 1,8g
Fett: 0,2g
Kohlenhydrate: 0,3
Vitamin C: 10,0mg
Kalium: 346,0mg
Phosphor: 33,0mg