Die Aubergine stammt ursprünglich wahrscheinlich aus Asien. Sie wächst u.a. in China, Indien, der Türkei, Italien und auch in Deutschland. Die Farbe der Aubergine variiert, je nach Sorte, zwischen weiß, gelb, graffity und dunkelviolett. Das Nachtschattengewächs enthält viele Bitterstoffe und ist zum rohen Verzehr nicht geeignet. Die "Viola" ist eine eher runde Sorte die aus Süditalien stammt. Sie ist die mildeste Auberginensorte und sehr gut zum Braten geeignet.
Durchschnittliche Vitamin und Nährwerte in 100g:
Kalorien (kcal)14
Kalium: 220mg
Kohlenhydrate: 2,8g
Fett: ja
Kalzium: 11,0mg
Phosphor: 18,0mg
Vitamin C: 4,0mg