Die Pastinake ist ein möhrenähnliches Gemüse und ist reich an Kohlenhydraten und Ballaststoffen. Sie schmeckt leicht süßlich und kann als Zusatz zu Suppen, Saucen und Salaten oder als Gemüsebeilage verwendet werden. Gut harmoniert sie mit Möhren, Porree, Schwarzwurzeln und Sellerie.