Der Elstar is wohl eine der bekanntesten und beliebtesten Apfelsorten. Die Früchte sind mittelgroß, gelb und zur Sonnenseite hin intensiv rot. Ihr Fruchtfleisch ist knackig, weißlich-gelb und saftig. Der Elstar hat ein kräftiges, fein-säuerliches Aroma mit einer feinen Süße und ist besonders vielfältig verwendbar - als Tafelapfel, zum Kochen und Backen und für Rohkost.