Artikel:6802
zur Warengruppe TK-Fisch, Garnelen
Alaska Wildlachs Filets aus dem Nordpazifik TK
- Herkunft
- Kanada
- Hersteller
- Youkon Wilder Lachs
- Verband/Zertifikat
- MSC-zertifiziert DE-ÖKO-006
- Handelsklasse
- II
- Grundpreis
- 39.96€/kg
- Artikelnummer
- #6802
- Nährwerte pro 100g (oder 100 ml)
-
Energie kJ / kcal 108 kcal Fett 2,0 g davon gesättigte Fettsäuren 0,7 g Kohlenhydrate 0,0 g davon Zucker 0,0 g Eiweiß 22,3 g Salz 0,6 g - Artikel-Info
- Youkon, 2 x 125 g, mit beigelegter Gewürzmischung
- Preisangaben inkl. MwSt.
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Sonderangebot
Youkon Wilder Lachs
Kanada
YOUKON WILDER LACHS GmbH
A 5322 Hof bei Salzburg
A 5322 Hof bei Salzburg
Unsere Philosophie
Wir leben glücklicherweise auf dem wunderbarsten, lebendigsten Planeten unseres Sonnensystems. Reich an Luft, Wasser, Erde und Leben in jeder nur erdenklichen Form.
Wenn wir den derzeitigen Zeitgeist beobachten, stellt sich einem die tiefere Frage: Können wir die Fülle dieser Erde, dieses Leben auch nur annähernd erfassen, geschweige denn verstehen? Wie Verantwortungsbewusst gehen wir mit dem Überfluss an Leben auf dem Planeten Erde in Form von Pflanzen, Tieren und Menschen um? Vor allem unsere Meere und Flüsse sind so reich und wunderbar an Lebensmöglichkeiten für unzählige Tierarten.
Wenn wir den derzeitigen Zeitgeist beobachten, stellt sich einem die tiefere Frage: Können wir die Fülle dieser Erde, dieses Leben auch nur annähernd erfassen, geschweige denn verstehen? Wie Verantwortungsbewusst gehen wir mit dem Überfluss an Leben auf dem Planeten Erde in Form von Pflanzen, Tieren und Menschen um? Vor allem unsere Meere und Flüsse sind so reich und wunderbar an Lebensmöglichkeiten für unzählige Tierarten.
Alaska gilt weltweit als Vorbild für ein perfektes nachhaltiges Fischereimanagement. Bereits seit 1959 verbietet Alaskas Verfassung Fischfarmen und bestimmt, dass „Fisch (…) nach dem Prinzip des nachhaltigen Ertrags zu nutzen, zu entwickeln und zu erhalten ist“, um die Bestände für künftige Generationen nachhaltig zu schützen. Dieses Konzept schließt erhebliche Anstrengungen zum Schutz mariner Lebensräume ein, indem die Fischerei und andere menschliche Aktivitäten in den betreffenden Gebieten ganz oder teilweise eingeschränkt werden. Alaska hat viele Tausend Quadratmeilen zu Meeresschutzgebieten erklärt und erlaubt grundsätzlich nur ein sehr geringes Befischen von Futterfischen wie Hering, sodass beispielsweise Wildlachs und Heilbutt reichlich Nahrung haben. Durch all diese Bemühungen ist es gelungen, dass Alaskas Lachse immer noch wie seit Tausenden Jahren zu ihren Laichplätzen in den Flüssen und Bächen zurückkehren. Mit diesem Wunder der Natur, das Menschen noch immer nicht erklären können, schwimmt noch heute ein Stück kulinarische Kulturgeschichte in den Meeren und Flüssen unseres Globus.
Unsere Unternehmung
Youkon Wilder Lachs ist sich der besonderen Verantwortung als Schnittstelle zwischen der Natur, der nachhaltigen Fischerei und dem Konsumenten – dem Youkon Lachsliebhaber bewusst, und steht für den absoluten Einklang mit der Natur und für den verantwortungsvollen Umgang den gegebenen Ressourcen.
Das beginnt damit, dass wir nicht nur eine ganze Menge vom Lachs verstehen. Sondern auch von den Menschen, deren tägliches Brot darin besteht, den König der Fische aus den wilden eiskalten Gewässern vor Alaskas Küste zu holen. Menschen wie die O’Connors, die seit Generationen Lachs fangen und dabei darauf achten, dass ihr Fang immer im richtigen Verhältnis zum natürlichen Bestand steht. Dieser direkte Kontakt - man kann sagen auf familiärer Basis - zwischen Youkon Wilder Lachs zu Fisch und Fischer, zu Land und Leuten – mag sein, dass dies einer der ganz wesentlichen Unterschiede zwischen unserem Unternehmen und anderen ist.
Wie dem auch sei. Die Philosophie von Youkon Wilder Lachs ist anfassbar. Und noch mehr als das: Sie ist erlebbar, weil essbar. Sie wird Packung für Packung ungefiltert an die Wildlachsliebhaber weitergeleitet, sie überzeugt in Form der kräftigen roten Farbe, sie riecht, sie schmeckt. Und das ist gut so. Denn in Abwandlung eines bekannten Sprichwortes behaupten wir: Markentreue geht durch den Magen. Ein Verbraucher, der unsere Philosophie, die Geschichte des Youkon Wildlachses sowie die erlebbare Verbindung zur wilden Natur Alaskas schlicht und einfach - kraft seiner Geschmacksnerven - erfahren hat, wird sie sofort verstehen, ihr folgen, sie weitertragen. Und wiederkaufen.
Nach alter Tradition, von den Fischern Alaskas mit kleinen Booten im Meer gefangen – verarbeitet, geräuchert und verpackt in unserer Manufaktur im Salzkammergut, fein geschnitten kommt dieser Naturbursche direkt zu Ihnen auf den Tisch.
www.youkon.com
(Daten von Ecoinform)
Youkon Wildlachs Filets (Oncorhynchus Gorbuscha) 250 g/2 zarte Filets mit beigelegter Bio-Kräutermischung und Meersalz MSC zertifiziert
Youkon Wild Salmon Fillets (Oncorhynchus Gorbuscha) 250 g/2 tender fillets with added organic herb mix and sea salt MSC certifiedThis Youkon Alaska Wild Salmon (Oncorhynchus Gorbuscha) is caught in the cold, pure waters of the North Pacific. Wild salmon feeds on small crabs, shrimps and pink shrimps, which give it its typical color and full flavor.
Preparation Pan: Heat a little oil and butter and fry the fish on both sides for about 3-4 minutes, thicker pieces a little longer. Add chopped herbs and a little créme fraiche or cream - done! Poaching or simmering is also ideal for Youkon wild salmon fillets, they become juicy and tender. Steaming is another healthy way to cook Youkon wild salmon fillets without fat.
Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren
Langsam auftauen
Nach dem Öffnen gekühlt lagern und innerhalb von 1 Tagen aufbrauchen
Lachswürfel in Basilikum-SahneFür 2 Personen250 g LachsfiletSalz, Pfeffer,200 g BandnudelnSoße1 halbe Zwiebel1 halbe Knoblauchzehe1 Lorbeerblatt1 Nelke50 ml Weißwein200 ml Sahne,eventuell Speisestärkezum Binden,- Bund BasilikumAußerdem2 TL Butter zum Braten,Basilikum zum GarnierenFür die Soße Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln, Zwiebeln in einem Topf in 1 TL Butter farblos anschwitzen, Knoblauch, Lorbeerblatt und Nelke zugeben. Mit dem Wein ablöschen. Etwa 5 Minuten offen köcheln lassen. Gewürze entnehmen. Mit der Sahne auffüllen. Weitere 10 Minuten offen einköcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Eventuell mit in etwas kaltem Wasser angerührter Speisestärke binden. Salzen und pfeffern. Nudeln in reichlich Salzwasser kochen. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. In die Soße geben.Den Lachs würfeln, salzen und pfeffern. In einer Pfanne in 1 TL Butter 3 bis 5 Minuten rundherum braten. Die Nudeln in einer vorgewärmten Schüssel mit der Soße mischen. Die Lachswürfel vorsichtig unterheben.---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Youkon Wildlachs mit MeerrettichkrusteFür die Kruste: 40g Butter- cl ZitronensaftCayennepfeffer1 EL frisch geriebener Meerrettich20 g Youkon Räucherlachsscheiben50 g frisch geriebenes Weißbrot ohne RindeFür den Lachs: 4 Youkon Wildlachsfilets von je ca. 125 gSalz1-2 EL geschmacksneutrales Öl Dill zum GarnierenFür die Riesling-Creme-Sauce: 12 cl Fischsud4 cl trockener Riesling2 cl Noilly Prat15 cl dickflüssiges Obers1 EL geschlagenes Obers 5 g ButterSalzZitronensaftCayennepfeffer1 Spritzer WodkaZubereitung: Die Butter zimmerwarm werden lassen und schaumig rühren. Zitronensaft, Cayennepfeffer, Meerrettich, den in Würfel geschnittenen Youkon Räucherwildlachs und zum Schluss die frischen Weißbrotbrösel zugeben. Das Ganze locker vermischen. Die Youkon Wildlachsfilets schwach salzen und die Krustenmasse ca. - cm dick auf die Hautseite streichen. Das Öl in einem ovalen gusseisernen Geschirr erhitzen. Die Youkon Wildlachsfilets hineinlegen und im auf Oberhitze vorgeheizten Herd oder unter dem Grill braun überbacken. Danach noch einige Minuten im ausgeschalteten Herd bei geöffneter Tür nachziehen lassen. Der Lachs muss innen noch rosa sein. (Spicknadelprobe)Während der Youkon Wildlachs gart, den Fischfond mit Weißwein und Noilly Prat etwas einkochen lassen. Mit dem Obers auffüllen und erneut einkochen lassen. Die Butter mit dem Mixstab unterschlagen, das geschlagene Obers unterheben und die Sauce mit Zitronensaft, Cayennepfeffer und Wodka abschmecken. Die Sauce auf vorgewärmte Teller gießen, den Youkon Wildlachs in die Mitte setzen und sofort servieren. Kartoffel-Gurken-Gemüse oder auch Blattspinat und mehlige Dampfkartoffeln sind die idealen Beilagen dazu.
Herstellung in USA , Alaska/Südostalaska FAO67 .
Ursprung/Rohstoffe: USA
- Herkunft landwirtschaftliche Zutaten
- Nicht-EU-Landwirtschaft
- Kontrollstelle
- DE-ÖKO-006 (ABCERT AG)
- Zertifizierung
-
Vielen Dank, dass Sie ein Produkt gewählt haben, das die weltweiten Richtlinien des MSC für nachhaltige Fischereien erfüllt. Gemeinsam wollen wir Fischbestände für die Zukunft erhalten. www.msc.org/de
Der Marine Stewardship Council (MSC) ist eine unabhängige Organisation, die u.a. vom WWF ins Leben gerufen wurde, um die wertvollen Fischbestände der Weltmeere zu schützen. Die von Experten entwickelten Richtlinien des MSC garantieren bestanderhaltende Fangmethoden. Durch strengste Kontrollen wird deren Einhaltung sichergestellt. - Ein Alaska Wildlachsprodukt das aus nachhaltiger Fischerei entstammt - MSC zertifiziert ist, sowie eine zertifizierte Bio-Kräutermischung mit Meersalz beigelegt.
Lebensmittel
Hersteller
Youkon Wilder Lachs GmbH,
Marke Youkon Wilder Lachs
Zutaten
Wildlachs Filets 100% (Oncorhynchus Gorbuscha)****, Kräutermischung* mit Meersalz****aus Wildfang
MSC zertifizierte Alaska Wildlachs Filets (Oncorhynchus Gorbuscha) sowie beigelegte Bio-Kräutermischung mit Meersalz aus kontrolliertem biologischen Anbau
Ernährungshinweise
Ja, von Natur aus gegeben FETTARM QUELLE VON OMEGA-3-FETTSÄUREN Ja, von Natur aus gegeben Glutenfrei Ohne Schweinefleisch Ohne Rindfleisch Laktosefrei Ohne Zuckerzusatz ZuckerfreiAllergene
- Laut Rezeptur enthalten
- Fisch
- Enthalten:
- Petersilie
Fisch
- Herkunft
- Nordostpazifik (67)
- Fanggeräte-kategorie
- Kiemennetze und vergleichbare Netze
- Fangmethode
- … gefangen …
- Handelsbezeichnung
- Pazifischer Lachs (Oncorhynchus spp.) - 1, 4*
- Nachhaltigkeits-Nachweis
- Fischbestände online
- Wildfisch-Zertifikat
- MSC (Marine Stewardship Council)
- Zusammengefügter Fisch
- Nein
- Fischereigebiet
- Südostalaska
- Nachhaltigkeits-Information
- Ausnahme: Nordostpazifik (FAO67)
- alternative Handelsbezeichnung
- Alaska Wildlachs (Onchorhynchus Gorbuscha)
Durchschn. Nährwerte
pro 100 g:| Energie | Fett | gesättigte Fettsäuren | mehrfach ungesättigte Fettsäuren | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiss | Salz |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 454 kJ = 108 kcal | 2.0g | 0.7g | 0.2g | 0.0g | 0.0g | 22.3g | 0.6g |
Verpackung
Nettofüllmenge: 250.0 Gramm (g)
Last-Update: 4/16/24 1:27 AM /
Youkon Wildlachs Filets / e2c93d8e-d97d-4d74-ad65-9ba6a3eb6ff0 /
Version: 1