Comté Arnaud 40 Monate - Für Genießer und Fans guter, ostfranzösischer Käsekultur

Comté Arnaud 40 Monate AOP

Marke:

Gerald Bartke

Herkunft:

Frankreich (FR)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Frankreich

Qualität:

EU Bio-Logo, Französische Landwirtschaft, AOP / AOC Siegel

Kontrollstelle:

FR-BIO-01 | ECOCERT

Inhalt:

33 kg

Allgemeine Hinweise:

Mehrjährig ausgereifter AOP-Klassiker. Wahrlich ein besonderes Stück Käse!

Besonderheiten:

Laktosefrei. Heufütterung, silagefrei.

Zutaten:

MILCH*, Salz, Lab, Kulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Herstellung:

Schon im 11. Jahrhundert schlossen sich die ersten Milchbauern des Franche-Comté genossenschaftlich zusammen und gründeten die ersten “Fruitières”, wo sie ihre tagesfrische Rohmilch zur Verkäsung ablieferten. Nach einer Reifezeit von mind. 120 Tagen waren dann die ersten “Gruyères” reif genug, um dem anspruchsvollen, französischen Gaumen zu entsprechen. Im Jahre 1952 erhielt dann auch der Comté das begehrte AOC / AOP Siegel und entwickelte sich in der Folge schnell zum meistverkauften Käse Frankreichs. Die Erfolgsgeschichte des Comté verwundert nicht, denn schließlich ist das Hochplateau des französischen Juras mit seinen saftigen Wiesen, grünen Bergen und tiefen Schluchten prädestiniert für die silagefreie Heumilchwirtschaft und die Erzeugung von hochqualitaitivem Rohmilchkäse. Nach der Verkäsung dürfen die Comtés auf 1.100m Höhe im FORT LES ROUSSES ausreifen und ihren wunderbar nussigen Geschmack ausbilden.