Artikel:3986

zur Warengruppe Getreide, Saat, Hülsenfrüchte

Dinkel Spätzlemehl

Herkunft

Hersteller

Spielberger GmbH

Verband/Zertifikat

DE-ÖKO-007

Grundpreis

4.79€/kg

Artikelnummer

#3986

Allergiehinweise

Gluten,

Nährwerte pro 100g (oder 100 ml)

Energie kJ / kcal	344 kcal
Fett	1,3 g
davon gesättigte Fettsäuren	0,1 g
Kohlenhydrate	68,9 g
davon Zucker	0,8 g
Eiweiß	12,4 g
Salz	0,01 g

Diäthinweise

vegan, vegetarisch

Artikel-Info

Spielberger, 1 kg, besonders griffiges Mehl für Spätzle, Nudeln, Strudelteig oder Hefezopf

Preisangaben inkl. MwSt.

Herkunft
Verband/Zertifikat
Grundpreis: 4,79€/kg , 4.79€/Papiertüte
Artikel: #3986
Allergiehinweise: Energie kJ / kcal, Fett, davon gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, davon Zucker, Eiweiß, Salz, Gluten, vegan, vegetarisch
Artikel-Info: Spielberger, 1 kg, besonders griffiges Mehl für Spätzle, Nudeln, Strudelteig oder Hefezopf

Spielberger GmbH

74336 Brackenheim DV

WebSeite

Traditionsreiche Vergangenheit

Die Tradition unserer Mehlmühle im Baden-Württembergischen Brackenheim geht zurück bis ins Jahr 1698 – schon damals wurde die Wasserkraft des Flüsschens Zaber genutzt, um Getreide zu vermahlen. Heute verwenden wir Strom, der zu 100 % aus regenerativen Quellen stammt.

Bereits seit drei Generationen ist die Burgermühle im Besitz der Familie Spielberger und schon immer spielten die Anthroposophie und das ganzheitliche Denken in dem Unternehmen eine wichtige Rolle. 1959 stellte Hans Spielberger die damals noch zur Mühle gehörenden Flächen auf Demeter-Anbau um, seit den 80er Jahren verarbeitet die Mühle nur noch Bio- und Demeter-Getreide.

In unserer Flockenmühle in Würzburg arbeiten wir seit 1950 nach den Demeter-Richtlinien. Mit der 75jährigen Erfahrung in der Herstellung von Getreideflocken produzieren wir dort erstklassige Frühstücksflocken aus über 20 Getreidearten.

Heute hat sich die Spielberger Mühle zu einem wichtigen Anbieter hochwertiger Getreide-Produkte, zu allermeist in Demeter-Qualität, entwickelt.

Das Engagement für die biodynamische Landwirtschaft stellt in unseren Mühlen bis heute ein zentrales Element der Arbeit dar. Während Vater Hans Spielberger in den 60er Jahren viel Überzeugungsarbeit leistete, um Bauern in der Umgebung dazu zu bringen, ihre Landwirtschaft auf Demeter-Anbau umzustellen, engagiert sich der jetzige Geschäftsführer Volkmar Spielberger vor allem für die Züchtung von biodynamischen Getreidesorten. In der Vermarktung der SPIELBERGER Markenprodukte setzt Volkmar Spielberger konsequent auf den Bio-Fachhandel.

Dinkel-Spätzlemehl, demeter

We use the best Demeter spelt for our spelt spaetzle flour. In our own mill, the grain is milled in several steps with the greatest care and sensitivity and then the fine semolina (spelt haze) and type 630 spelt flour are mixed. This mixture gives the flour its fine-grained structure and makes it particularly swellable. This makes it perfect for spaetzle and pasta dough, but also for strudel dough and fluffy yeast dough. With our spelt spaetzle flour, you can make spaetzle and the like just like in grandma's kitchen. Spelt tastes delicately nutty and is rich in fiber, vitamins, minerals and high-quality protein - a real local superfood. With the start of the organic movement, spelt was rediscovered as an unadulterated ancient grain. Until the Middle Ages, it was considered the most important bread grain. It was only with the intensification of agriculture and the increased use of artificial fertilizers that the grain fell into oblivion. There was a very simple reason for this: unlike wheat, spelt hardly reacts to the application of nitrogen fertilizer with an increase in yield. In organic farming, however, the positive properties of the grain are appreciated. In addition to its fine nutty taste and better digestibility, spelt is characterized by the fact that it also thrives in areas with high rainfall and at higher altitudes. Protected by firm husks, the grains are also less susceptible to fungal diseases. Are you wondering what makes the difference between an industrial mill and a craft business like Spielberger Mühle? First and foremost, it's the people who work here with great care. Because our mill is not a computer-controlled, food technology process machine - the mill cannot grind without people. Of course, there is also pumping, conveying, brushing, grinding and milling. With machines and noise and precisely controlled processes. But in our artisan mills, this is not automated and standardized. The millers work with manual skill and a great deal of sensitivity to control this elaborate, complex milling process. In order to obtain flour of first-class quality, they use all of their senses: the millers can feel whether the mill is running properly from the vibrations in the building. They hear even the slightest deviation from the target. They check the quality with their hands, eyes and nose. They feel and see whether the flour has the right structure. The aromatic smell tells them whether the work has been successful.

Thanks to its fine-grained structure, this flour is particularly swellable and is very suitable for spaetzle and pasta dough. It can also be used very well for strudel dough and fluffy yeast dough; Basic recipe: Swabian spaetzleIngredients per 100 g spelt spaetzle flour: 1 egg, a little salt and approx. 40-50 ml waterPreparation: Mix all the ingredients and stir vigorously until the dough starts to bubble. Depending on whether you want to scrape the spaetzle from the board or use a spaetzle press, you may need a little more or less water. Bring plenty of salted water to the boil in a large pan. Scrape the dough from the board in batches or press it through a spaetzle press. The spaetzle are cooked when they rise to the surface. Remove the spaetzle with a slotted spoon and drain.

Herstellung in Deutschland .
Ursprung/Rohstoffe: Deutschland , Österreich , Litauen , Polen , Tschechien

Herkunft landwirtschaftliche Zutaten: EU-Landwirtschaft
Kontrollstelle: DE-ÖKO-007 (Prüfgesellschaft ökologischer Landbau mbH)
Zertifizierung: EU Bio-Siegel
Verband und Kontrolle: Demeter (DD)

Lebensmittel

Aufbewahrungs/Verwendungshinweise: Kühl und trocken lagern.
: Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen gut durcherhitzt werden.

Hersteller

Spielberger GmbH
74336 Brackenheim,
info@spielberger-muehle.de 49713598150
Marke Spielberger Mühle

Zutaten

DINKELmehl Type 630**, DINKELgrieß** (eine Ur-Weizenart)
**aus biodynamischer Erzeugung

Ernährungshinweise

Vegan Vegetarisch Rohkost 40

Allergene

Laut Rezeptur enthalten: Dinkel , Glutenhaltiges Getreide

Durchschn. Nährwerte

pro 100 g:

Energie	Fett	gesättigte Fettsäuren	Kohlenhydrate	Zucker	Eiweiss	Salz
1460 kJ = 344 kcal	1.3g	0.1g	68.9g	0.8g	12.4g	<0.01g

Verpackung

Nettofüllmenge: 1.0 Kilogramm (kg)

Last-Update: 5/8/24 2:58 AM / Dinkel-Spätzlemehl / 171c50cf-60c4-40cf-8cf2-3d33223c7afb / Version: 1