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Inverkehrbringer: Biolandhof Braun, Dürneck 23, Dürneck, 85354 Freising
Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-006
Rohmilch Schnittkäse mit Bärlauch. Durch seine 3-monatige Reifezeit kann das Bärlaucharoma in den Käseteig übergehen. Eine mild-würzige Variante unseres beliebten Bauernkäses aus der Hofkäserei Dürneck.
Handwerkliche Milchverarbeitung
Seit 1995 verarbeiten wir die Milch unserer Kühe in der eigenen Hofkäserei.
Aus der frischen und wertvollen Rohmilch bereitet Petra verschieden gewürzte Schnittkäsesorten, Dürnecker Camembert und Brie, sowie Pikantus und verschiedene Frischkäsevariationen zu. Das Sortiment ist sehr vielfältig und variiert im Laufe des Jahres. So bieten wir beispielsweise im Frühjahr den Schnittkäse mit Bärlauch an und die frischen Kräuter für die verschiedenen Frischkäsesorten stammen vorwiegend aus dem eigenen Garten.
Für den besonderen Geschmack des Käses ist bereits die reine Gras- und Heufütterung unserer 22 Milchkühe verantwortlich. So ist es den Kühen möglich, direkt über die Nahrung wertvolle Kräuter und Vitamine aufzunehmen, welche der Milch eine außergewöhnliche Note verleihen.
Ein weiteres Kriterium ist hierbei die Rohmilchverarbeitung. Durch das Pasteurisieren bei der konventionellen Käseherstellung gehen wertvolle Vitamine und Nährstoffe verloren und verändern zudem den Geschmack.