Die Blätter dieser Salatsorte sind unterschiedlich groß, länglichschmal bis breit, spatelförmig, ganzrandig oder feingesägt, etwas lederig und hell- bis dunkelgrün.
In seiner Kulturform wird Feldsalat als Blattsalat gegessen. Er ist stark aromatisch und einige Varietäten erinnern im Geschmack an Haselnuss