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Käsegruppe: Schnittkäse, Rahmstufe.
Milch: Frische Demeter-Rohmilch von Angler Rotvieh.
Zusatzstoffen: Röstzwiebeln* und Paprika-Flocken rot und grün*.
Lab: Natürliches Kälbermagenlab.
Fett. i.Tr.: 50 bis 55 % je nach Jahreszeit
Fettgehalt absolut: ~ 38 %.
Rinde: Naturrinde (Rotschmiere), zum Verzehr geeignet.
Salzart: Atlantik Meersalz.
Reifezeit: 6 bis 12 Wochen