Tiroler Felsenkeller Bergkäse, 15 Monate

Herkunft
Verband/Zertifikat: AT-BIO-402
Handelsklasse: II
Menge: (der Artikel wird genau eingewogen)
Artikelnummer: #2716
Artikel-Info: Das Unikat aus dem Felsenkeller, 15 Monate gereift
Preisangaben inkl. MwSt.

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Handelsklasse: II
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Artikel: #2716
Artikel-Info: Das Unikat aus dem Felsenkeller, 15 Monate gereift

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BIO vom BERG Bio-Felsenkeller Bergkäse, 15 Monate gereift

Diese Rarität aus der Tiroler Käserei Plangger wurde im Felsenkeller ausgereift. Das besondere "Keller-Klima", mit der konstanten Temperatur und Luftfeuchtigkeit, ist prägend für den vielschichtigen, intensiven Geschmack und den Charakter des Käses. Durch die hohe Luftfeuchte behält der Käseteig weitgehend seine Geschmeidigkeit und gewinnt dennoch an Würze. Er bekommt seine kristalline Struktur, es bilden sich sogenannte Salzkristalle im Teig. Sie sind ein typisches Merkmal für die lange Reifung.

Mit dieser Besonderheit überzeugen Sie auf jeder Käseverkostung. Die Ausgewogenheit dieser Spezialität sucht seinesgleichen.

Gekühlt bei max. 9 °C lagern

Herstellung in Österreich , Tirol .
Ursprung/Rohstoffe: Österreich

Herkunft landwirtschaftliche Zutaten: EU-Bio
Herkunftsland: Österreich
Kontrollstelle: AT-BIO-402 (LACON GmbH)
Zertifizierung: BAU (Bio Austria); AMA (rotes Siegel); EU Bio-Siegel
Verband und Kontrolle: Bio Austria (BA)

Lebensmittel

: mit Rohmilch hergestellt

Hersteller

Bioalpin eGen
,

Marke BIOvomBERG

Zutaten

Monoprodukt

HEUMILCH g.t.S.*, Steinsalz, Laib, Käsereikulturen.
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Ernährungshinweise

Allergene

Laut Rezeptur enthalten: Milcheiweiss , Milch

Käse

Fettstufe: Vollfettstufe

Reifezeit 15 Monat(e) , Naturkeller- / Höhlen-gereift

Käsegruppe: Hartkäse

Fettgehalt in Trockenmasse: mindestens 45 %

Fettgehalt im Milchanteil: gleich 3.0 %

Labart: Kälberlab
Rinde: Rinde verzehrbar
Salzart: Steinsalz
Tierart: Kuh
Wärmebehandlung: mit Rohmilch hergestellt
Sensorik/Geschmack: würzip-pikant
Tierart: Heumilch
!!dnr.kaese_fettgehalt_absolut!!: 37.0
Oberfläche: vereinzelt Salkristallausbildung, geschmeidig

Durchschn. Nährwerte

pro 100 g:

Energie	Fett	gesättigte Fettsäuren	Kohlenhydrate	Zucker	Eiweiss	Salz
1754 kJ = 423 kcal	35.0g	23.0g	0.0g	0.0g	27.0g	1.6g

Verpackung

Nettofüllmenge: 4.0 Kilogramm (kg)
kein Pfand (DE)

Last-Update: 4/16/24 12:21 AM / Bio-Felsenkeller, 15 Mon. / 5f83b3e6-d5d1-46b8-89ee-58eac95b82a8 / Version: 1