BIO vom BERG Bio-Felsenkeller Bergkäse, 15 Monate gereift
Diese Rarität aus der Tiroler Käserei Plangger wurde im Felsenkeller ausgereift. Das besondere "Keller-Klima", mit der konstanten Temperatur und Luftfeuchtigkeit, ist prägend für den vielschichtigen, intensiven Geschmack und den Charakter des Käses. Durch die hohe Luftfeuchte behält der Käseteig weitgehend seine Geschmeidigkeit und gewinnt dennoch an Würze. Er bekommt seine kristalline Struktur, es bilden sich sogenannte Salzkristalle im Teig. Sie sind ein typisches Merkmal für die lange Reifung.
Mit dieser Besonderheit überzeugen Sie auf jeder Käseverkostung. Die Ausgewogenheit dieser Spezialität sucht seinesgleichen.
Gekühlt bei max. 9 °C lagern
Herstellung in Österreich
, Tirol
.
Ursprung/Rohstoffe:
Österreich
- Herkunft landwirtschaftliche Zutaten
-
EU-Bio
- Herkunftsland
-
Österreich
- Kontrollstelle
-
AT-BIO-402 (LACON GmbH)
- Zertifizierung
-
BAU (Bio Austria)
-
AMA (rotes Siegel)
-
EU Bio-Siegel
- Verband und Kontrolle
-
Bio Austria (BA)
Lebensmittel
-
mit Rohmilch hergestellt
Hersteller
Bioalpin eGen
,
Marke BIOvomBERG
Zutaten
Monoprodukt
HEUMILCH g.t.S.*, Steinsalz, Laib, Käsereikulturen.
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Ernährungshinweise
Vegan
Vegetarisch
Rohkost
Allergene
- Laut Rezeptur enthalten
-
Milcheiweiss
,
Milch
Käse
Fettstufe:
Vollfettstufe
Reifezeit 15 Monat(e)
, Naturkeller- / Höhlen-gereift
Käsegruppe:
Hartkäse
Fettgehalt in Trockenmasse: mindestens 45 %
Fettgehalt im Milchanteil: gleich 3.0 %
- Labart
-
Kälberlab
- Rinde
-
Rinde verzehrbar
- Salzart
-
Steinsalz
- Tierart
-
Kuh
- Wärmebehandlung
-
mit Rohmilch hergestellt
- Sensorik/Geschmack
-
würzip-pikant
- Tierart
-
Heumilch
- !!dnr.kaese_fettgehalt_absolut!!
-
37.0
- Oberfläche
-
vereinzelt Salkristallausbildung, geschmeidig
Durchschn. Nährwerte
pro 100 g:
Energie |
Fett |
gesättigte Fettsäuren |
Kohlenhydrate |
Zucker |
Eiweiss |
Salz |
1754 kJ
=
423 kcal
|
35.0g |
23.0g |
0.0g |
0.0g |
27.0g |
1.6g |
Verpackung
Nettofüllmenge:
4.0 Kilogramm (kg)
kein Pfand
(DE)
Last-Update: 4/25/24 12:20 AM /
Bio-Felsenkeller, 15 Mon. / 5f83b3e6-d5d1-46b8-89ee-58eac95b82a8 /
Version: 1