Chateau Bousquette l´absolu, 0,75 l

Sie werden unsere neueste Kreation entdecken, eine subtile Mischung aus Mourvèdre und Grenache aus einem erhaltenen Terroir. Dieser große Languedoc-Wein wird Sie mit seiner Komplexität, Originalität und Eleganz verführen.

2017, AOC Saint-Chinian (Languedoc)

Terroir: Lehm-Kalkstein, Sandstein, steinig

Ausbeute : 25 hl /ha

Rebsorten, aus denen der Jahrgang besteht: 70 % Mourvedre 30 % Grenache

Alter der Rebstöcke: 35 Jahre im Durchschnitt.

Anbau : Organisch, keine chemischen Produkte, keine chemischen Düngemittel oder Unkrautvernichter.
Düngung : Natürliche Ergänzung : organische Dünger und Traubentrester

Weinbergsmanagement : Spalierreben, Cordon de Royat-Schnitt und Guyot-Schnitt für Syrah. Bodenbearbeitung durch Pflügen

Weinlese : Die Trauben werden teilweise von Hand gelesen und dann abgebeert.

Weinbereitung : Traditionell mit Umpumpen. Lange Maischestandzeit, malolaktische
Gärung in Fässern für den Mourvèdre. Maischestandzeit ca. 12 Tage.

Reifung: Zwölf Monate in französischen Eichenfässern (Allier).

Jahresproduktion: 3700 Flaschen.

Verkostungsnotizen :
Tiefe Farbe mit Granatreflexen. Zarte Nase von Himbeerkonfitüre, Milchschokolade und Pfefferminz. Der Mund ist frisch und elegant. Sehr lang am Gaumen.

Serviervorschläge:
Entkorken Sie ihn ca. 1 Stunde vor dem Essen und servieren Sie ihn z.B. zu Lammschulter-Confit, Kalbsbraten mit Pflaumen, Ziegenkäse aus den Cevennen.

Alterungspotential :
drei bis fünf Jahre

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