Bio Mortadella aufgeschnitten
PrimaVera Pedrazzoli
Italien (IT)
Diverse Länder
C.C.P.B., EU Bio-Logo, Italienische Landwirtschaft, CCPB (Cosmos Organic)
IT-BIO-009 | CCPB
100 g
http://www.maialibio.it/de/
Ohne Milcherzeugnisse, ohne Zusatz von Polyphosphaten, ohne Gluten
italienisches Schweinefleisch*, Meersalz, Rohrzucker*, Gewürzsud Konzentrat*, Gewürze*, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Konservierungsstoff: Natriumnitrit
Mortadella in dünne Scheiben schneiden oder würfeln, mit balsamischem Essig träufeln und mit Brot servieren. Mortadella wird in vielen italienischen Rezepten verwendet. Weinbegleitung: lebendige Rotweine wie Lambrusco di Sorbara.
kühl lagern
Risotto mit Parmesan und Mortadella Bio Zutaten für 4 Personen Für das Risotto: 320g Risottoreis Carnaroli, 900g Gemüsebrühe, 100g Weißwein, 50g gehackte weiße Zwiebel, 80g Butter, 160g Parmesan (24 Monate alt) Für die Mousse: 300g Mortadella di Bologna, 200g Sahne, 100g Mascarpone Zubereitung Risotto: 50g Butter in einem Topf erhitzen und die gehackten Zwiebel glasig anlaufen lassen, den Reis dazugeben und kurz mitrösten, mit Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe auüllen. Auf kleiner Flamme langsam ca. 17 min. köcheln lassen. Haüger umrühren. Eventuell noch weitere Brühe nachgießen zu einer sämigen Konsistenz. Vor dem Anrichten mit Parmesan und Butter verfeinern. Zubereitung Mousse: Fein geschnittene Mortadella mit 100g Sahne fein mixen. Mascarpone mit dem Kochlöel dazurühren. 100g Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben. Abschmecken mit Salz & Pfeermühle. Zusammen mit einer Scheibe Mortadella, dem Risotto und dem Mousse anrichten. Mit Parmesan servieren.