Zutaten:
Dinkelferment, 1/1 DINKEL, Wasser, Steinsalz
Bestreu: DINKELschrot
Teiglockerungsart: Milde Sauerteigführung mit DINKEL-Backferment
Ernährungsform: (vegan)*
- Backferment wird von einigen nicht als vegan akzeptiert, weil im Grundsatz - nach dem Honig/Salz-Prinzip - eine kleine Menge Bio-Honig enthalten ist. Obwohl aus Bienengerechter Haltung findet er keine Akzeptanz. Die Bäckerei gibt keinen Honig zu und für seine sehr bekömmlichen Backferment-Brote wird nur eine sehr minimale Menge Grundansatz gebraucht.
Hinweis für Allergiker:
Alle Backwaren werden handwerklich in einem Umfeld von glutenhaltigem Getreide, Milch, Ei, Nüssen, Sesam, Sellerie und Erdbeeren produziert. Bestandteile diese Zutaten können in Spuren in jedem Produkt enthalten sein.