Kräuterseitlinge

Der Kräuterseitling gehört zur Familie der Seitlinge, wie z.B. der Austernseitling. Leider ist er in der Kultur sehr viel anspruchsvoller und vor allem anfälliger, daher wird es auch immer wieder Lieferengpässe geben. Durch seine feste Struktur fällt er bei der Zubereitung weniger stark in sich zusammen, was ihn zu einem vielseitig einsetzbaren Kollegen in der Küche macht.  Viele vergleichen ihn häufig mit dem Steinpilz, besonders der feste Stiel erinnert daran. Daher sind Rezepte, die mit Steinpilzen gelingen auch für den Kräuterseitling geeignet. Lagerung im Kühlschrank.