Roquefort 52%

Herkunft: FR
Verband/Zertifikat: FR-BIO-01
Handelsklasse: II
Menge: (der Artikel wird genau eingewogen)
Artikelnummer: #3249
Artikel-Info: Rohmilch
Preisangaben inkl. MwSt.

Herkunft: FR
Verband/Zertifikat
Handelsklasse: II
Menge: (der Artikel wird genau eingewogen)
Artikel: #3249
Artikel-Info: Rohmilch

Roquefort AOP Roquebelle

Roquefort is one of the oldest cheeses about which written records exist. Sheep's milk cheese was imported from Rome before the Common Era and is mentioned in records by Pliny. According to tradition, the origin of this famous cheese can be traced back to a love story. A young shepherd is said to have forgotten his bread and sheep's milk cheese in a cave on Mount Combalou when he saw a passing shepherdess and followed her footsteps. Some time later, he returned to this place and discovered his cheese, which had ripened with green-blue mushroom veins and had been naturally inoculated by the bread's mold. The young man tasted it and found it delicious. Roquefort, the alchemy between the natural ventilation of a cellar, rye bread and Lacaune sheep's cheese, was born. In 1666, a decree of the Parliament of Toulouse granted the inhabitants of Roquefort-sur-Soulzon a monopoly on the maturing of Roquefort. On July 26, 1925, Parliament passed a law designating Roquefort as the first cheese with a designation of origin.

Gekühlt bei 2-8 °C lagern

Herstellung in Frankreich , Midi-Pyrénées (Causses-Aveyron) .
Ursprung/Rohstoffe: Frankreich

Herkunft landwirtschaftliche Zutaten: EU-Landwirtschaft
Zertifizierung: Agriculture Biologique (AB)
Zertifizierung: EU Bio-Siegel
Bio-Kontrollstelle: FR-BIO-01

Lebensmittel

: Mit Rohmilch hergestellt. Mit Schafmilch hergestellt.

Hersteller

Vallée-Verte Handelsgesellschaft für Naturprodukte mbH
,

Marke Vallée Verte

Zutaten

SchafMILCH* (RohMILCH), Meersalz, Milchsäurekulturen, Reifungskulturen, Lab, blaue Edelschimmelkulturen (Penicillium Roqueforti)
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung

Ernährungshinweise

Allergene

Laut Rezeptur enthalten: Milch , Lactose , Milcheiweiss

Käse

Fettstufe: Rahmstufe

Reifezeit 3 Monat(e) , rindengereift

Käsegruppe: Halbweicher Schnittkäse (AT) Halbfester Schnittkäse (DE)

Fettgehalt in Trockenmasse: mindestens 50 %

Tierart: Schaf
Salzart: Siedesalz
Labart: Kälberlab
Wärmebehandlung: mit Rohmilch hergestellt
Rinde: Rinde verzehrbar
Sensorik/Geschmack: charakteristisch nach Blauschimmel, mit ausgeprägter Meersalz-Note, anhaltend im Abgang

Durchschn. Nährwerte

pro 100 g:

Energie	Fett	gesättigte Fettsäuren	Kohlenhydrate	Zucker	Eiweiss	Salz
1510 kJ = 365 kcal	31.7g	22.5g	0.8g	<0.5g	19.0g	3.5g

Verpackung

Nettofüllmenge: 1.4 Kilogramm (kg)
kein Pfand (DE)
kein Pfand (AT)

Last-Update: 11/4/25, 3:23 AM / Roquefort AOP Roquebelle / b6fdd987-649c-43d4-9fdc-b4a119762ccc / Version: 1