Artikel:9136
zur Warengruppe Nudeln
Maccheroni alla chitarra Senat
- Herkunft
- Italien
- Verband/Zertifikat
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IT-BIO-007
- Handelsklasse
- II
- Grundpreis
- 10.48€/1kg
- Artikelnummer
- #9136
- Preisangaben inkl. MwSt.
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San Vicario Maccheroni alla chitarra aus Senatore Cappelli Ur-Hartweizen
San Vicario "Maccheroni alla chitarra" are a specialty from Abruzzo. They are made from the original durum wheat SENATORE CAPPELLI in a bronze mold. They dry at around 40°C for around 2 days (industrial pasta is dried at over 100°C for a maximum of 2 - 3 hours). Home production is an old tradition in Abruzzo. Almost every family has a "chitarra", a wooden board on which metal strings are strung at certain intervals. It could also be called a harp or guitar (=chitarra). The rolled-out pasta dough is placed on the metal strings and then pressed through. This creates the rectangular pasta shape. According to old custom, this maccheroni alla chitarra is usually served as "Sunday pasta" in many households in Abruzzo - homemade, of course - and we still use the original durum wheat variety SENATORE CAPPELLI from Italian organic farming for San Vicario maccheroni alla chitarra. It was discovered and revived in Apulia around 100 years ago. Until the 1960s, Senatore Cappelli durum wheat was predominantly cultivated. Then the genetically and genetically modified modern durum wheat varieties appeared, and the lower-yielding Senatore Cappelli durum wheat was increasingly displaced. We want to promote the tradition of a tasty, unmodified ancient durum wheat and therefore use this Senatore Cappelli ancient grain in a range of pasta specialties.2.4 mm in diameter, the square San Vicario maccheroni are thicker than usual. This makes them more stable when cooking and gives them a wonderfully strong flavor. Their square shape gives them a completely different mouthfeel to round maccheroni. The surface of the pasta is rough because it comes from the bronze mold. The sauce therefore adheres much better than with Teflon pasta, which is completely smooth on the surface. Try this pasta specialty with a classic tomato and minced meat sauce (=ragù in Italian). But it is also a real treat with mushrooms or truffles and San Vicario olive oil. Once you have tried San Vicario maccheroni alla chitarra, you will love it.
This San Vicario maccheroni comes from artisan production and is made using a bronze mold. This is why this pasta is rough and very stable when cooked. The rough surface means that the pasta sauce is better absorbed. Use 1 liter of water per 100g of pasta. Boil the water. When it boils, add plenty of salt. Then cook the pasta in the bubbling salted water without the lid. The pasta must be carried along by the bubbling stream of hot water in the pot. Do not add any oil to the cooking water. Check the consistency of the pasta after approx. 12 -14 minutes and then adjust the remaining cooking time to the desired pasta consistency. Cook for less time for "al dente" pasta and 3 - 5 minutes longer for cooked pasta. When the desired consistency is reached, pour off the cooking water. Place the pasta in a bowl and serve hot together with the ingredients. Pour San Vicario extra virgin olive oil over your pasta. You will be delighted by the fruity aroma that wafts from the bowl. Thanks to the high-quality durum wheat, this pasta made from SENTAORE CAPPELLI ancient durum wheat has a characteristic taste of its own.
Die geöffnete Packung bitte stets gut verschließen
Trocken lagern
San Vicario Maccheroni alla chitarra stammen aus handwerklicher Erzeugung in einer traditionell arbeitenden Pastificio. Sie wird unter Verwendung einer Bronzeform hergestellt. Die Pasta ist 2,4 mm dick im Durchmesser. Bitte beachten Sie die auf dem Etikett aufgedruckte Kochzeitdauer. Die Maccheroni sind rauh auf der Oberfläche und sehr stabil beim Kochen. Durch die rauhe Oberfläche wird die Pastasauce besser aufgenommen. Verwenden Sie pro 100g Pasta 1 l Wasser. Kochen Sie das Wasser. Wenn es kocht, reichlich Salz dazugeben. Dann die Pasta im sprudelnden Salzwasser ohne Deckel kochen. Dabei muss die Pasta vom sprudelnden Strom des heißen Wassers im Topf mitgerissen werden. Bitte geben Sie k e i n Öl ins Kochwasser. Prüfen Sie nach ca. 12 - 14 Minuten die Konsistenz der Pasta und stellen Sie dann die Restkochdauer auf die gewünschte Pastakonsistenz ein. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, gießen Sie das Kochwasser ab. Die Pasta in eine Schüssel geben und zusammen mit den Zutaten heiß servieren. Geben Sie dann, wenn die Speise auf dem Teller angerichtet ist, San Vicario Olivenöl extravergine über Ihre Pasta. Der fruchtige Duft, der aus der Schüssel aufsteigt, wird Sie begeistern. Aufgrund der Verwendung des züchterisch unveränderten Ur-Harweizens der Sorte SENATORE CAPPELLI genießen Sie eine hochwertige Pastaqualität. Die Pasta hat einen wunderbar nussigen Eigengeschmack, der sehr gut zu Tomaten-Hackfleischsaucen passt.
Herstellung in Italien , Abruzzen .
Ursprung/Rohstoffe: Italien
- Zertifizierung
- EU Bio-Siegel
- Herkunft landwirtschaftliche Zutaten
- LAND + Landwirtschaft
- Herkunftsland
- Italien
- Züchtungsmethode
- alte Sorten
- Bio-Kontrollstelle
- IT-BIO-007
Lebensmittel
- Aufbewahrungs/Verwendungshinweise
- Wenn Sie die San Vicario Maccheroni alla chitarra gekocht haben und aufbewahren möchten, geben Sie direkt nach dem Kochen San Vicario Olivenöl extravergine über die Pasta und rühren Sie um, damit das Olivenöl die gesamte Pasta erreicht. Lassen Sie die Pasta abkühlen und stellen Sie sie dann mit einem Teller abgedeckt in den Kühlschrank. Die Pasta bitte innerhalb von 1 - 2 Tagen verbrauchen.
Hersteller
Mediterraneo Feinkost GmbH & Co. KG,
Marke San Vicario
Zutaten
Hartweizen
HARTWEIZENGRIES* aus Senatore Cappelli Ur-Hartweizen, Wasser*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Ernährungshinweise
Allergene
- Laut Rezeptur enthalten
- Glutenhaltiges Getreide , Weizen
Durchschn. Nährwerte
pro 100 g:| Energie | Fett | gesättigte Fettsäuren | Kohlenhydrate | Zucker | Eiweiss | Salz |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1527 kJ = 365 kcal | 1.9g | 0.2g | 73.0g | 2.7g | 13.8g | 0.014g |
Verpackung
Nettofüllmenge: 400.0 Gramm (g)
Last-Update: 11/4/25, 3:42 AM /
Maccheroni alla chitarra / c27a81bb-8783-4810-96d2-4a63c3ca4ba0 /
Version: 1