Baldauf 1862 Meisterstück

Baldauf 1862 - benannt nach dem Jahr der Firmengründung, trägt für uns den Zusatz "Meisterstück", weil er in sich all das verkörpert, was über Generationen erdacht, erschafft, erprobt, entwickelt, ausgereift, verfeinert und zur Reifung gebracht wurde. Er verkörpert über 150 Jahre Erfahrung im Käserhandwerk - entstanden ist ein Hartkäse im Premium-Bereich.

Bei den 32. World Cheese Awards in Bergamo, Italien wurde unser Meisterstück mit dem begehrten Preis für den besten deutschen Käse ausgezeichnet!

Mit über 3.800 eingereichten Käsesorten aus 42 Nationen haben wir auf dieser hochkarätig besetzten, globalen Käseveranstaltung ein international anerkanntes Gütesiegel erhalten.

Bezeichnung:                              Baldauf 1862 Meisterstück
Festigkeitsstufe/ Käsegruppe:     Hartkäse
Rohstoff/ Zutaten:                       ROHMILCH (Heumilch g.t.S.), Salz,
                                                   KÄSEREIKULTUREN, tierisches Lab
Besondere Merkmale:                  Laktose- und glutenfrei. Ohne Gentechnik,
                                                   mit naturbelassener Rohmilch.
                                                   Natürliche Rindenbildung durch Rotkulturen.
Fettgehalt:                                   Mindestens 50% Fett i. Tr.
Rinde:                                          Rotschmiererinde, natürlich, essbar
Teig:                                            Goldgelber, gleichmäßig gefärbter Teig
Geschmack:                                Aromatisch, würzig-pikant
Konsistenz:                                 Schnittfester, geschmeidiger Teig
Reifungsdauer:                           Mindestens 8 Monate

Nährwerte pro 100g
Energie kJ/ kcal 1700 kJ/ 410 kcal
Fett 34 g
davon gesättigte Fettsäuren 23 g
Kohlenhydrate < 0,1 g
davon Zucker < 0,1 g
Eiweiß 26 g
Salz 1,5 g