Romanesco
- Herkunft
- Deutschland
- Hersteller
- Bioland Finkes Hof GmbH & Co. KG
- Verband/Zertifikat
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- Handelsklasse
- II
- Artikelnummer
- #21222
- Preisangaben inkl. MwSt.
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Blumenkohl kann roh oder gekocht gegessen werden. Er ist leicht verdaulich, von typischem, mildem Geschmack und reich an Vitamin C und Mineralstoffen. Zur Zubereitung wird er von den Blättern befreit, der Strunk gekürzt und eingeschnitten und der Kohlkopf im Ganzen etwa zwanzig Minuten in Salzwasser gegart oder zerteilt in Röschen 10 bis 15 Minuten gedünstet. Durch Zugabe von etwas Milch oder Zitronensaft bleibt er weiß. Romanesco behält seine frische grüne Farbe durch kurzes Abschrecken in Eiswasser. Serviert wird er klassisch mit zerlassener Butter, mit Holländischer Sauce oder Béchamelsauce, auf polnische Art mit in Butter geröstetem Paniermehl oder mit Käse überbacken.
Bioland Finkes Hof GmbH & Co. KG
Bis 1987 bewirtschaftete Johannes Finke den Hof als Ackerbaubetrieb mit Mastschweinen und etwas Damwild. Nach ersten Versuchen ohne Chemie stellte er den Hof auf ökologischen Landbau nach den Richtlinien von Bioland um. Mit der Umstellung begann auch der Einstieg in den Gemüsebau, zunächst auf 3 Hektar.
Seit 1988 wird Finkes Hof nach Bioland-Richtlinien bewirtschaftet. Die landwirtschaftliche Nutzfläche wurde von 42,5 ha durch Zupacht auf 91,50 ha vergrößert. Außerdem gehört eine Waldfläche von 6,50 ha zum Hof. Heute ist die Vielfalt des Anbaus hervorragend, der Frischgemüsebau der entscheidende Betriebszweig, und biologischer Landbau Überzeugung & Leidenschaft.