Artikel:108

zur Warengruppe Käse

Baldauf 1862 Meisterstück

Herkunft: Deutschland
Hersteller: Baldauf Käse
Verband/Zertifikat: DE-ÖKO-006
Handelsklasse: II
Menge: (der Artikel wird genau eingewogen)
Artikelnummer: #108
Preisangaben inkl. MwSt.

Herkunft: Deutschland
Verband/Zertifikat
Handelsklasse: II
Menge: (der Artikel wird genau eingewogen)
Artikel: #108

Mindestens 50 % Fett i. Tr.
Hartkäse aus Rohmilch hergestellt
mindestens 8 Monate gereift

Baldauf 1862 - benannt nach dem Jahr der Firmengründung, trägt für uns den Zusatz "Meisterstück", weil er in sich all das verkörpert, was über Generationen erdacht, erschafft, erprobt, entwickelt, ausgereift, verfeinert und zur Reifung gebracht wurde. Er verkörpert über 150 Jahre Erfahrung im Käserhandwerk - entstanden ist ein Hartkäse im Premium-Bereich.

Bei den 32. World Cheese Awards in Bergamo, Italien wurde unser Meisterstück mit dem begehrten Preis für den besten deutschen Käse ausgezeichnet!

Mit über 3.800 eingereichten Käsesorten aus 42 Nationen haben wir auf dieser hochkarätig besetzten, globalen Käseveranstaltung ein international anerkanntes Gütesiegel erhalten.

Bezeichnung: Baldauf 1862 Meisterstück
Festigkeitsstufe/ Käsegruppe: Hartkäse
Rohstoff/ Zutaten: ROHMILCH (Heumilch g.t.S.), Salz,
KÄSEREIKULTUREN, tierisches Lab
Besondere Merkmale: Laktose- und glutenfrei. Ohne Gentechnik,
mit naturbelassener Rohmilch.
Natürliche Rindenbildung durch Rotkulturen.
Fettgehalt: Mindestens 50% Fett i. Tr.
Rinde: Rotschmiererinde, natürlich, essbar
Teig: Goldgelber, gleichmäßig gefärbter Teig
Geschmack: Aromatisch, würzig-pikant
Konsistenz: Schnittfester, geschmeidiger Teig
Reifungsdauer: Mindestens 8 Monate

Nährwerte pro 100g
Energie kJ/ kcal 1700 kJ/ 410 kcal
Fett 34 g
davon gesättigte Fettsäuren 23 g
Kohlenhydrate < 0,1 g
davon Zucker < 0,1 g
Eiweiß 26 g
Salz 1,5 g

Weitere Informationen

Baldauf Bio 1862 Meisterstück 1/8 Laib

Baldauf. Die Käsekönner seit 1862.

Marke:

Baldauf Käse

Herkunft:

Deutschland (DE)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Allgäu

Qualität:

Bioland, EU Bio-Logo, Deutsche Landwirtschaft

Kontrollstelle:

DE-ÖKO-006 | ABCERT

Inhalt:

ca. 3,25 kg

Allgemeine Hinweise:

Baldauf BIO 1862 benannt nach dem Jahr der Firmengründung, trägt für uns den Zusatz Meisterstück, weil er in sich all das verkörpert, was über Generationen erdacht, erschaffen, erprobt, entwickelt, ausgereift, verfeinert und zur Reifung gebracht wurde. Er verkörpert 160 Jahre Erfahrung im Käserhandwerk entstanden ist ein BIO-Hartkäse im Premium-Bereich. Bei den 32. World Cheese Awards in Bergamo, Italien wurde unser Meisterstück mit dem begehrten Preis für den besten deutschen Käse ausgezeichnet! Mit über 3.800 eingereichten Käsesorten aus 42 Nationen haben wir auf dieser hochkarätig besetzten, globalen Käseveranstaltung ein international anerkanntes Gütesiegel erhalten.

Besonderheiten:

hergestellt aus Heumilch g.t.S.

Zutaten:

ROHMILCH* (Heumilch g.t.S.), Salz, KÄSEREIKULTUREN, tierisches Lab.
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

* = Zutaten aus ökol. Landbau, ** = Zutaten aus biol.dynamischem Anbau, *** = aus anerkannt ökologischer Aquakultur, **** = aus Wildfang

Diese Zutatenliste entspricht einer Volldeklaration im Sinne der Richtlinien des Bundesverbandes Naturkost & Naturwaren.

Dieses Produkt ist nicht aromatisiert.

Herstellung:

Die Bio Heumilch wird in der traditionell arbeitenden Dorfsennerei Hopfen verarbeitet. Dabei werden zur Dicklegung ausschließlich hauseigene Milchsäurebakterienkulturen und tierisches Lab verwendet. Die frischen Käse kommen nach dem Salzbad für mind. 8 Monate in spezielle Reifekeller, wo nach aufwendiger, händischer Schmierereifung die Rinden- und Geschmacksbildung erfolgt.

Warengruppenspezifische Angaben

Rechtlicher Status
Lebensmittel

Region
Bayerisches Allgäu

Milchart
Kuh

Rohmilch
ja

Heufütterung
ja

Wärmebehandlung
keine

Wärmebehandlung Käse
keine Wärmebehandlung

Wärmebehandlung Endprodukt Käse
nein

Homogenisiert
nein

Käsegruppe
Hartkäse

Käsegruppe AT
Hartkäse

Fett i. Tr.
mindestens 50 %

mindestens
ja

Lactosegehalt
< 0,1 %

Produzent
Gebr. Baldauf

Fettgehaltsstufe
Rahmstufe

Art der Reifung
rindengereift

Reifezeit Text
mind. 8 Monate

Reifezeit Zahl
8

Reifezeit Einheit
Monat(e)

Labart
Kälberlab

Salz
1,4 %

Salzart
Siedesalz

Rinde verzehrbar
ja

Rinde
Rotschmierekulturen

Käseform
Keilstück

Qualität

Bio-Erzeugnis
ja

Staatliche Siegel
EU Bio-Logo

Länderzusatz des EU-Logos
Deutsche Landwirtschaft

Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-006

Welcher Standard wird erfüllt
Bioland

Gesetzliche Angaben

Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis
Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden

Rechtlicher Hinweis Ergänzung
mit Rohmilch hergestellt

Rechtliche Bezeichnung des Produkts
Hartkäse

Inverkehrbringer
Gebr. Baldauf GmbH & Co. KG, Goßholz 5, D-88161 Lindenberg

Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g

Energie kJ / kcal
1700 kJ / 410 kcal

Fett
34 g

davon gesättigte Fettsäuren
23 g

Kohlenhydrate
< 0,1 g

davon Zucker
<0,1 g

Eiweiß
26 g

Ermittlung der Nährwerte durch
Analyse

Salz
1,5 g

Allergiehinweise

Gluten
nicht enthalten

Milch
enthalten

Kuhmilcheiweiß
enthalten

Laktose
Ausschluss garantiert

Milcheiweiß
enthalten

Weitere Eigenschaften

Hoher Gehalt an
Eiweiß

vegan
nein

vegetarisch
nein

koscher
nein

halal
nein

Rohstoffe nicht jodiert
ja

Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)

Verpackungsart
Stück

Verpackungsmaterial
Kunststoff

Preise und Konditionen

Pfand
nein

Sensorik, Beschaffenheit

Geschmack
aromatisch würzig

Geruch
typisch

Konsistenz
schnittfest

Die Produktinformationen werden von www.ecoinform.de zur Verfügung gestellt. Alle Angaben werden direkt vom Hersteller in die Datenbank eingegeben. ecoinform übernimmt keine Gewähr für die Richtigkeit der Angaben. Bitte beachten Sie hierzu auch unsere Nutzungsbedingungen.

EAN: 94026273019968, E-Id: 234293