Pflücksalat (auch: Blattsalat oder Schnittsalat) ist der Oberbegriff für Salatsorten, welche keine Köpfe bilden, sondern lediglich Blätter. Diese können in verschiedenen Formen (beispielsweise gewellt, gezackt oder glattrandig) sowie in diversen Farbvariationen auftreten (von hellgrün bis rotbraun).
Im Gegensatz zu Schnittsalaten, die nur einmalig geerntet werden können, bildet der Pflücksalat immer wieder neue Blätter. Dies tut er allerdings nur, wenn ihm bei der Ernte die Herzblätter stehen gelassen werden…