Le Paillet de Chèvre

Le Paillet de Chèvre

Le Paillet de Chèvre

Marke:

Vallée Verte

Herkunft:

Frankreich (FR)

Ursprungsländer der Hauptzutaten:

Europäische Union

Qualität:

EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft

Kontrollstelle:

FR-BIO-01 | ECOCERT

Inhalt:

0,8 kg

Allgemeine Hinweise:

Le Paillet de Chèvre - Ein Traum für Weichkäseliebhaber. Die französische Käserei in diese Ziegenkäsespezialität hergestellt wird wurde im Jahr 1998 gegründet, das Jahr, so der Hersteller, in dem Zinedine Zidane zum Weltfußballer des Jahres ernannt wurde. Die Heimat des Paillet de Chèvre ist das Département Lot-et-Garonne im Südwesten Frankreichs, wo sich der Lot, ein Nebenfluss der Garonne, und die Hochebene des Quercy begegnen. Kaum ein Jahr später, 1999, erhielt die Molkerei ihr erstes Bio-Zertifikat. So wurde die junge Käserei ein Unternehmen, das sich auf die Herstellung von französischem Käse aus biologischem Anbau spezialisiert hat. Die Käserei wächst mehrere Male und mit ihr das Angebot an hochwertigen, schmelzenden Bio-Käsespezialitäten.

Besonderheiten:

Um die sahnige Textur des Paillet de Chèvre in Form zu halten, wurde dieser Weichkäse aus pasteurisierter Ziegenmilch traditionell in Stroh gewickelt. Bis zum heutigen Tag hat der Paillet de Chèvre seine Cremigkeit beibehalten. Lediglich die Ummantelung ist mittlerweile aus Kunststoff und muss vor dem Verzehr entfernt werden. Erst dann präsentiert sich der Käse in Edelschimmel. Übrigens entwickeln die Edelpilze sich bei seiner Reifung über die Kunststoffhalme, das ist normal. In seinem Innern verbirgt sich ein Teig mit zartem Schmelz und mild-säuerlichem Aroma an frische, milde Ziegenmilch. Damit diese Säure geschmacklich auch gut zur Geltung kommt, kann dieser Käse gern bei Kühlschranktemperatur serviert werden. Käse mit einer gewissen Säure schmecken kühl besser. Säure benötigt Kühle damit sie frisch wirkt.

Zutaten:

ZIEGENMILCH* (Herkunft: EU), Meersalz, Labaustauschstoff, Milchsäurekulturen
enthält folgende allergene Zutaten: Milch

Herstellung:

Der Produzent beschreibt die Herstellungsweise seiner Käse folgendermaßen: Eine fröhliche Ziege, frische Milch und viel Fachwissen. Die Qualität der Milch ist wichtig. Es werden Methoden renommierter, ehemaliger Käsemeister angewendet. Die Beherrschung der Reifetechnik, die an jedes Produkt angepasst ist, ist ein weiterer wichtiger Faktor für exzellente Qualität.

Rezeptvorschlag:

Aufgrund seiner Textur eignet sich Paillet de Chèvre hervorragend als Aufstrich, er kann aber auch Gnocchi, Nudeln oder zarte Risottos vervollständigen, oder als Dessert mit Beeren und Früchten serviert werden.

Knuspriges Bauernbrot mit Ziegenkäse, Radieschen, grünen Tomaten und Basilikum
Zutaten für 4 Brotscheiben: 150 g Paillet de Chèvre | 4 Scheiben Bauernbrot | 12 Radieschen | 4 grüne Tomaten | 5 Zweige Basilikum | 10 cl Olivenöl | Salz | Pfeffer

Das Brot leicht rösten. Streichen Sie den Ziegenkäse großzügig auf das Brot. Legen Sie eine dünn geschnittene grüne Tomate über die gesamte Länge des Brots. Wiederholen Sie den Vorgang mit drei sehr fein in Streifen geschnittenen Radieschen. Basilikumblätter mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer auf die Scheibe legen. Die Radieschen auf die Scheibe legen. Bon appetit! Dazu passt ein Schaumwein, ein trockener Weißwein oder ein Rosé.

Quelle Inhalte: Hersteller; Quelle Rezept: ziegenkaese-aus-frankreich.de

Sonstige Hinweise:

Damit seine Säure geschmacklich auch gut zur Geltung kommt, sollte dieser Käse nicht wie sonst üblich bei Zimmertemperatur, sondern gekühlt serviert werden.