ÖMA
Deutschland
mrk: 939
ÖMA Beer GmbH
Ökologische Molkereien Allgäu
D 88161 Lindenberg im Allgäu
Kontrollnummer DE-BY-006-12899-BCD
www.oema.de
(Daten von Ecoinform)
ÖMA Zwölfender, Naturland - 1/4 Laib
ÖMA Zwölfender is a cheese delight made from Naturland hay milk in absolute premium quality. This raw milk specialty is just like its animal role model, the stag with 12 ends on its antlers: strong, tangy and inimitable. Exceptional in taste and quality, every bite is reminiscent of fresh grass, aromatic hay and the 12 months of rest our cheesemaker has given it. For interested customers and cheese lovers, there is background information and stories about the cheese, the farmers and the dairy. Nestled in a small high valley close to the steep slopes of the Allgäu Alps lies the ÖMA dairy, the Sellthürner Käskuche. The traditional business was founded by farmers back in 1907. The entire farm was converted to organic farming in 1995. Today, the fresh hay milk is collected daily from the 6 Naturland farms within a 15 km radius of the dairy. Our cheesemaker Rudi Gmeiner - an absolute Allgäu original - processes the milk by hand and according to old tradition in a copper kettle to produce exceptionally tasty raw milk specialties. Three times a week, the wheels are turned and rubbed by hand with a mixture of red smear bacteria, salt and water, allowing them to develop their taste and form the typical rind.
The ÖMA Zwölfender is a mountain cheese specialty with twelve months maturing time and ennobles every cheese platter and every snack table. Accompanied by a Pinot Noir from the Mulde from the Sander winery, it is a real treat. If you like your Kässpätzle or other cheese dishes a little stronger, you can also use it there. You can find recipes for Zwölfender (for example Allgäu cheese dumplings) at www.oema.de.
Herstellung in Deutschland
, Allgäu
.
Ursprung/Rohstoffe:
Deutschland
- Herkunft landwirtschaftliche Zutaten
-
EU-Bio
- Herkunftsland
-
Deutschland
- Kontrollstelle
-
DE-ÖKO-006 (ABCERT AG)
- Zertifizierung
-
EU Bio-Siegel
- Verband und Kontrolle
-
Naturland (DN)
Lebensmittel
- Aufbewahrungs/Verwendungshinweise
-
Unsere Hartkäse sollten vor dem Verzehr ca. 1 h Zimmertemp. genießen dürfen. Sie lagern bestenfalls im oberen Bereich des Kühlschranks bei ca. 8-12°C und sollten in ÖMA Käsepapier aufbewahrt werden (Käsepapier immer für das selbe Stück Käse verwenden).
Hersteller
ÖMA Beer GmbH - Ökologische Molkereien Allgäu
,
Marke ÖMA
Zutaten
Monoprodukt
KUHMILCH*, Speisesalz, Milchsäurekulturen, Kälberlab
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Ernährungshinweise
Vegan
Vegetarisch
Rohkost
Ohne Schweinefleisch
Ohne Rindfleisch
Allergene
- Laut Rezeptur enthalten
-
Milch
Käse
Fettstufe:
Rahmstufe (DE)
Reifezeit 12 Monat(e)
, rindengereift
Käsegruppe:
Hartkäse (DE)
Fettgehalt in Trockenmasse: gleich 52 %
- Labart
-
Kälberlab
- Rinde
-
Rotschmiere verzehrbar
- Salzart
-
Siedesalz
- Tierart
-
Kuh
- Wärmebehandlung
-
mit Rohmilch hergestellt
- Sensorik/Geschmack
-
herzhaft würzig, leicht nusskernartig
Durchschn. Nährwerte
pro 100 g:
Energie |
Fett |
gesättigte Fettsäuren |
Kohlenhydrate |
Zucker |
Eiweiss |
Salz |
1700 kJ
=
410 kcal
|
32.0g |
19.0g |
<0.1g |
<0.1g |
28.0g |
1.7g |
Verpackung
Nettofüllmenge:
2.4 Kilogramm (kg)
kein Pfand
(DE)
Last-Update: 5/5/24 12:49 AM /
ZWÖLFENDER / eca37763-e41a-47f8-9ad1-a18906619a22 /
Version: 1