Rosmarinkäse

Das Sonnengut befindet sich in Dietrichsroda, einem kleinen Dorf in der Nähe der Stadt Naumburg/Saale. Seit 1994 ist an diesem Ort ein diverser, biodynamisch wirtschaftender Betrieb entstanden.
Wir sind ein familiengeführter Hof. Unser Team besteht aus festangestellten MitarbeiterInnen, Auszubildenden und PraktikantInnen, welche in der Milchverarbeitung, im Ackerbau, in der Tierhaltung, der Direktvermarktung und nachhaltigen Bildung beschäftigt sind sowie uns, der Familie Gerster.
Eine Kreislaufwirtschaft liegt uns ebenso am Herzen wie der verantwortungsbewusste Umgang mit den uns anvertrauten Tieren und Böden und der Erhalt traditioneller, handwerklicher Verarbeitung. Wir verstehen unsere Arbeit als Beitrag zu einer ressourcenschonenden und gesunden, enkeltauglichen Landwirtschaft.

Muttergebundene Kälberhaltung:

Wir praktizieren auf unserem Hof muttergebundenen Kälberhaltung. Das heißt, dass unsere Milchkühe einmal täglich gemolken werden und im Gegensatz zur klassischen Aufzucht die Kälber bis zum Absetzen direkt am Euter der Mütter trinken können. Die Kälber nehmen dadurch größere
Mengen Milch auf und können selbst bestimmen, wie oft und viel sie trinken wollen. Den Umgang mit erwachsenen Tieren erlernen die Kälber zudem frühzeitig, da sie mit ihren Müttern in der Herde den Tag verbringen.  Durch diese Haltungsform verzichten wir auf einen Teil unserer Milchmenge zugunsten glücklicher Kälber und Kühe.