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Beliebte Knolle mit süßlichem Geschmack
Süßkartoffeln (auch Bataten) stehen nach Erdäpfeln und Maniok an dritter Stelle in der Produktion von Wurzel- und Knollennahrungsmitteln. Ihr Fruchtfleisch hat eine appetitliche gelb-orange Farbe und wird etwas schneller gar als Erdäpfel. Süßkartoffeln eignen sich zum Braten, Backen im Rohr und für Schmorgerichte.
Inhaltsstoffe
Süßkartoffeln enthalten viel Vitamin A und eine große Menge Beta-Carotin (deshalb auch die orange Farbe). Ihr süßlicher Geschmack kommt von ihrem hohen Gehalt an Zucker. Daneben enthält die Knolle vor allem Süßkartoffelstärke.