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Form:
rundlicher Kohlkopf
Aussehen:
Die einzelnen Blätter des Rotkohls liegen eng aneinander und haben eine violette Farbe.
Textur:
roh knackig, gegart zart
Geschmack:
lieblich, süßlich, mild
Verwendung:
roh, als Salat oder gekocht, als Gemüse
Inhaltsstoffe:
pro 100g: 31 kcal; 90,4g Wasser; 0,16g Fett; 7,37g Kohlenhydrate; 1,43g Eiweiß; 243mg Kalium; 45mg Calcium; 16mg Magnesium; 57mg Vitamin C;
0,11mg Vitamin E
Sonstiges:
Die Blätter erscheinen bei saurer Umgebung eher rötlich und bei alkalischen Bedingungen eher bläulich. Daher der Name Rotkohl oder Blaukraut.
Im Mittelalter habe es noch keinen Begriff für die Farbe lila.
Rotkohl enthält viele Anthocyane (Pflanzenfarbstoff), welche sehr gesund sind und einer neuen Studie zu Folge, sogar Depressionen lindern können.
Zudem bringt Rotkohl die Verdauung in den Schwung und ist gut für das Herz und für die Zellen.
Herkunft:
Rotkohl stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und gehört zur Familie der Kreuzblütler.